Zuid-Koreaanse voedingsmiddelen: 16 TOP-voedingsmiddelen om te proberen in 2024

Als je aan Zuid-Korea denkt, denk je waarschijnlijk meteen aan K-Pop, Squid Games en hightechgadgets. En je zou het niet mis hebben: Zuid-Korea is al deze dingen en nog veel meer.

Het is een ontroerende cultuur die zijn rijke tradities moeiteloos combineert met nieuwe en opkomende trends, en als het om culinaire kunsten gaat, is dit geen uitzondering.

Bij de Koreaanse keuken draait alles om gezond eten. K-Diet, zoals het soms wordt genoemd, is meestal een maaltijd op basis van rijst met veel groenten, en Kimchi staat bijna altijd klaar om een ​​beetje smaak aan elke maaltijd toe te voegen. En heb je ooit Koreaanse BBQ gehad? Je zou gek zijn om het niet te doen!

Maar wat zijn de BESTE Koreaanse gerechten? Zuid-Koreaans eten heeft in de loop der jaren veel vooruitgang geboekt en wordt steeds experimenteler, unieker en barst van de onbekende smaken. Het is onmogelijk om een ​​van de beste te kiezen, dus in plaats daarvan heb ik 16 van de beste op een rij gezet.

Als je binnenkort je koffers aan het pakken bent voor Zuid-Korea en niet zeker weet welke delicatessen je moet proberen, maak je geen zorgen, dit zijn de beste Zuid-Koreaanse gerechten die je moet proberen!

• Hoe is eten in Zuid-Korea?
• De beste Zuid-Koreaanse gerechten
• Vegetarische en veganistische gerechten in Zuid-Korea
• Desserts in Zuid-Korea
• Laatste gedachten over Zuid-Koreaanse voedingsmiddelen

Hoe is eten in Zuid-Korea?

Zuid-Koreaans eten verschilt niet veel van andere Aziatische keukens, vooral Chinees eten. In feite is het nationale gerecht van Zuid-Korea, Kimchi (of Xinqi zoals het nu heet ), is onderwerp geweest van veel discussie in China, waarin wordt beweerd dat het gefermenteerde groentegerecht oorspronkelijk van hen is.

Traditionele Zuid-Koreaanse maaltijden worden over het algemeen geserveerd in kleine kommen met groenten, zeevruchten of vlees, gecombineerd met rijst of noedels. Bij bijna elke maaltijd wordt een klein kimchi-bijgerecht geserveerd, als dit niet bij de maaltijd zelf is inbegrepen. Heb je ooit kimchi-pannenkoeken gehad? Ik bedoel, YUM!

Het nationale gerecht van Zuid-Korea is natuurlijk Kimchi, een gefermenteerde vorm van Koreaanse roodachtige kool die Chinese kool wordt genoemd. Maar ze hebben ook ander gefermenteerd voedsel, zoals ganjang (sojasaus), doenjang (sojabonenpasta) en chongkukjang (gefermenteerde sojabonenpasta).

Gefermenteerde voedingsmiddelen worden bij elke maaltijd geserveerd, niet alleen om smaak toe te voegen, maar ook omdat ze erg gezond zijn! Vooral Kimchi wordt vaak gemengd met melkzuurbacteriën, waardoor ze probiotische eigenschappen hebben die goed zijn voor je darmen. Ontstekingsremmend, antibacterieel, antioxidant – dat is de K-Diet-manier!

Sesamolie, oestersaus en sojasaus worden vaak gebruikt bij het maken van Zuid-Koreaanse maaltijden. Soepen en stoofschotels zijn populair in heel Zuid-Korea, net als fastfood zoals barbecuevlees en gebakken kip.

Enkele populaire ingrediënten die in Zuid-Koreaans eten worden gebruikt, zijn zeewier, kwallen, knoflook en sojabonen. Ze houden ook van pittig eten, dus je zult vaak gerechten vinden met Kochujang (een Koreaanse chilipeperpasta) of Kochukaru (chilipoeder).

Zuid-Koreaanse eetcultuur in het hele land

Als u zich erop voorbereidt reizen naar Zuid-Korea dan wil je je eerst opfrissen met de culinaire cultuur voordat je vertrekt. Eén ding dat u moet weten, is dat Zuid-Korea dineren zeer serieus neemt. Zoals in de meeste Aziatische landen is het samen met het gezin rond de eettafel zitten het belangrijkste deel van de dag.

Wanneer u een restaurant in Zuid-Korea binnengaat, bereid u dan voor op eetstokjes: metalen eetstokjes. Als je niet gewend bent aan eetstokjes, waarschuwing: metalen eetstokjes zijn ongelooflijk glad en moeilijk te gebruiken voor westerlingen. De reden voor het metalen eetstokje is dat het als hygiënischer wordt gezien dan houten eetstokjes en gemakkelijker schoon te maken is.

Als toerist moet je ook weten dat slurpen en harde geluiden maken tijdens het eten geen teken is van het genieten van eten in Zuid-Korea. De lokale bevolking geeft de voorkeur aan een rustigere eetervaring, dus probeer je noedels niet te luid te slurpen.

Houd er ook rekening mee dat, afhankelijk van de regio die u bezoekt, de culinaire hoogstandjes kunnen veranderen. Jeonju heet bijvoorbeeld Taste City in Zuid-Korea en werd zelfs een UNESCO-stad van de gastronomie in 2021. Jeonju en de omliggende regio staan ​​bekend om hun slowfood, zoals gedroogd, gebeitst of gefermenteerd voedsel.

De provincies van Seoel en Gyeonggi-do staan, samen met de provincie Chungcheong-do, bekend om hun lichte en niet te zoute gerechten. Rundvlees is een populair ingrediënt in Seoul en de provincie Gyeonggi-do, vooral in gerechten als yukgaejang.

In de regio Chungcheong-do vind je meer visgerechten, zoals visnoedels en krabkimchi. In de provincies Jeolla-do kom je gezouten zeevruchten tegen en een regionale sojabonenpasta die wordt gebruikt om augurken te maken. Probeer in de provincie Gangwon-do traditionele gerechten zoals maemilgukjuk (boekweitpap) en dubu kimchi (geroerbakte tofu-kimchi).

Als je op zoek bent naar iets warms en pittigs, dan zijn de beste Zuid-Koreaanse gerechten voor jou te vinden in de provincies Gyeongsang-do. Hier vind je bijvoorbeeld reuzenkrabben, met ingrediënten als ginseng (een knolgewas) en zeewier. Op Korea Jejudo-eiland je vindt er, zoals je zou verwachten, gerechten op basis van vis, zoals vissoep.

Over het algemeen veranderen de gerechten van het land per seizoen. Maar op een meer regionale schaal kun je zien hoe de microklimaten en landschappen van het schiereiland de lokale gastronomie sterk beïnvloeden.

Zorg ervoor dat je de drink- en eetetiquette als je van plan bent om bij de lokale bevolking te eten.

Zuid-Koreaanse voedselfestivals

Zuid-Koreanen houden van feesten en plezier maken, en daarom moet je zeker proberen een foodiefestival aan je reisschema toe te voegen voordat je vertrekt.

Op typisch Zuid-Koreaanse wijze kun je verwachten dat deze festivals hightech zijn en de moderne tijd omarmen, maar nog steeds geworteld zijn in de tradities ervan. Je kunt bijvoorbeeld de gastronomie vieren terwijl je naar een K-Pop-groep kijkt!

Je zult snel merken dat Zuid-Koreanen van een drankje houden. Een feest of festival is niet compleet zonder een lokale alcoholische drank in één hand. Voordat u Zuid-Korea verlaat, moet u zeker makgeolli proberen, een traditionele alcohol op basis van rijst. Pas op: het is sterk!

Een van de meest besproken festivals in Zuid-Korea is het jaarlijkse Kimchi-festival, ook wel bekend als Kimjang, dat begin november in Seoul wordt gehouden. Het idee achter het festival is om bezoekers te informeren over het belang van kimchi in de Zuid-Koreaanse cultuur, dus als je in november op bezoek komt, zorg er dan voor dat je dit aan je planning toevoegt. Reisroute Seoel .

Een ander gerenommeerd festival is het jaarlijkse Daegu Chimac Festival, dat in juli wordt gevierd in het Duryu Park in Dalseo-gu. Dit festival draait helemaal om kip en bier. Je hebt misschien zelfs het gevoel dat je een Aziatische KFC eet terwijl je je chimaek eet, een combinatie van gebakken kip en bier. Het festival duurt vijf dagen.

Er is ook het Geumsan Insam-festival, dat wordt gehouden rond Chueok, het herfstoogstfestival. Het Geumsan Insam-festival wordt gehouden in september of oktober (het verandert jaarlijks omdat het festival wordt gevierd volgens de maankalender) in Geumsan. Het viert de ginseng uit het gebied, een knolgewas dat hier al duizenden jaren wordt verbouwd.

De beste Zuid-Koreaanse gerechten

Houd uw notitieblok en pen gereed, als u naar Zuid-Korea gaat, zorg er dan voor dat u al deze ongelooflijke gerechten probeert!

1. Wij Haejang

Elke drankminnende cultuur kent een vreemd en wonderbaarlijk middel tegen een kater. In Groot-Brittannië heb je Bloody Mary’s, en in Zuid-Korea hebben ze haejang-guk, een bekende katerstoofpot!

De stoofpot wordt traditioneel gemaakt met runderbouillon, taugé, kool, radijs en gestold ossenbloed.

Voor sommige mensen klinkt het idee om ossenbloed te eten misschien niet zo smakelijk, maar deze hete stoofpot is de perfecte remedie tegen knallende hoofdpijn of een gevoelige maag na een lange nacht drinken. Het is een van de meest populaire Koreaanse gerechten!

2. Kimchi

Kimchi is het nationale eten van Zuid-Korea, dus het zou zondig zijn om het te bezoeken en het niet te proberen! Het proces van het maken van kimchi heeft zijn eigen naam, kimjang, en staat op de UNESCO-lijst van immaterieel cultureel erfgoed van de mensheid.

Kimchi is gemaakt van gefermenteerde Chinese kool, radijs en kruiden en heeft een zure en pittige smaak. Het wordt ook gemengd met Gochugaru (in vlokken gesneden pepers die het een pittige kick geven) en een assortiment kruiden, zoals gember, knoflook en zelfs gezouten zeevruchten, bekend als jeotgal.

Het wordt vaak geserveerd als banchan, wat verwijst naar een klein bijgerecht. Maar het wordt ook gemengd in soepen en stoofschotels om ze een extra laagje smaak te geven. Het heeft ook antibacteriële en antioxiderende eigenschappen, wat betekent dat het ook goed is voor je darmen!

De ingrediënten in een kimchi veranderen per seizoen en per regio, maar in Zuid-Korea zul je het moeilijk hebben om kimchi niet te proberen, het is overal! Er zijn 180 bekende variaties.

3. Chimaek

Chimaek is een ander woord voor KFC – Koreaanse gebakken kip. Deze eenvoudige en hartige combinatie van gebakken kip en bier is de perfecte streetfoodmaaltijd voor een weekend als je op pad bent om de beste bezienswaardigheden te ontdekken plaatsen om te bezoeken in Soeul . Meestal vind je Chimeak-restaurants in steegjes in grote steden of in zakenwijken.

Wat het recept betreft, is er niets bijzonders aan de manier waarop het wordt gemaakt. De kip wordt vaak gemarineerd in ingrediënten als sesamolie, knoflook of gember voordat deze in olie wordt gebakken. Het staat bekend om zijn knapperige coating en lichte textuur. Het wordt vaak gecombineerd met pittige gochujangsaus, een soort zoete en hartige barbecuesaus.

Wat Aziatisch eten betreft, klinkt chimaek misschien niet erg spectaculair, of Aziatisch trouwens, maar het is precies wat je nodig hebt als je iets vullends en vettigs nodig hebt.

4. Bulgogi (Koreaans BBQ-rundvlees)

Fan van gegrild vlees? Dan zul je hals over kop vallen als je over dit Zuid-Koreaanse gerecht hoort. Bulgogi is een dun gesneden portie rundvlees dat is gemarineerd en vervolgens gegrild op een barbecue of grillpan. Het wordt vaak gekookt met knoflook en uien en vervolgens in sla gewikkeld.

Het wordt vaak geassocieerd met Koreaanse barbecue , een vorm van dineren waarbij een houtskoolbarbecue of grill in het midden van een eettafel wordt geplaatst en je je eigen vlees en groenten voor je kookt terwijl je verhalen deelt rond de tafel.

Het is een erg populair gerecht in Zuid-Korea, vooral in de noordelijke districten. Meestal varieert het vlees van entrecote, ribeye of borststuk, en was het historisch gezien een maaltijd die werd bereid voor de rijkste leden van de samenleving. Tegenwoordig kun je Bulgogi-vlees in de supermarkten vinden en het is echt een maaltijd voor iedereen en dat is het ook geen dure maaltijd .

Het wordt vaak gecombineerd met bijgerechten van kimchi, rijst en groenten. Het is ook populair om het vlees in ssamjang-saus te dopen, een populaire zoete en pittige barbecuesaus.

5. Japchae

Japchae is een roergebakken glasnoedelschotel met groenten. De noedels zijn zacht en een beetje taai. De smaak is een beetje zoet en wordt meestal als bijgerecht geserveerd, maar je kunt altijd om meer vragen en er een hoofdmaaltijd van maken.

De basisingrediënten zijn glasnoedels, een soort dunne en heldere noedels, gewokt met zoete aardappel, dun gesneden groenten, vlees, een scheutje sojasaus en een snufje suiker om het een subtiele zoetigheid te geven. Ze passen goed bij elk Zuid-Koreaans gerecht en zijn ook heerlijk op zichzelf!

Als je veganist of vegetariër bent, kun je de chef-kok vragen een vleesvrije japchae voor je te maken.

6. Ddukbokki

Ddukbokki, is ook bekend als Tteokbokki, Dukbokki, Topokki, of simpelweg Koreaanse rijstwafels. Dit is een fantastisch pittig tussendoortje dat vaak door straatverkopers wordt verkocht. Ze worden meestal gemaakt met cilindrische en tamelijk taaie witte rijstwafelnoedels en vervolgens roergebakken in een pittige saus op basis van gochujang.

Soms worden ze gekookt in ansjovisbouillon, gedroogde kelp en sesamolie om ze hartiger te laten smaken, maar over het algemeen is het gerecht zoet en pittig van smaak.

Het heeft een ingewikkelde naam, en trouwens ook verschillende namen, maar je kunt het gewoon een pittige rijstwafel noemen en de lokale bevolking zal weten wat je bedoelt.

7. Sundubu-jjigae

Dit is een pittige en vullende tofu-stoofpot. Het is gemaakt van een heerlijke combinatie van groenten, chilipasta, tofu en een soort vlees (meestal varkensvlees of rundvlees) of zeevruchten. Soms worden er paddenstoelen in gegooid om de zachte en taaie textuur van de stoofpot te versterken.

Wat deze stoofpot onderscheidt van de rest is het laatste ingrediënt: een rauw ei wordt in de stoofpot gedaan en gemengd. Het wordt vervolgens gepocheerd in de hete bouillon en is heerlijk en zacht. Niet iedere chef doet het meer op deze manier, maar het is wel de traditionele manier.

We hebben in de loop der jaren talloze rugzakken getest, maar er is er één die altijd de beste is geweest en nog steeds de beste koop is voor avonturiers: de blut backpacker-goedgekeurd

Wil je meer informatie over waarom deze pakketten zo zijn verdomd perfect? Lees dan onze uitgebreide review voor de inside scoop!

8. Bibimbap

Een van de meest populaire Zuid-Koreaanse gerechten is bibimbap. Bibimbap is een mix van rijst met gebakken groenten, een vleesgerecht (meestal rundvlees of zeevruchten), gegarneerd met sojasaus, een chilipeperpasta en een gebakken ei er bovenop.

Het wordt vaak geserveerd in een stenen kom en elk ingrediënt wordt afzonderlijk in de kom geplaatst, zodat je het kunt mixen of van elk afzonderlijk ingrediënt afzonderlijk kunt genieten.

reisgids voor Chiang Mai

Het is een stevige en vullende maaltijd, perfect voor een late lunch of diner in elk seizoen! De heerlijkste bibimbaps zijn te vinden in Jeonju, Jinju en Tongyeong.

Bibimbap is gezond en heeft precies de juiste smaakbalans. Het gerecht varieert ook regionaal, dus je zult er nooit genoeg van krijgen. Het is een populair gerecht om te proberen tijdens foodtours in Seoul.

9. Samgyetang (ginseng-kippensoep)

Ginseng is een zeer populaire knolgewas in Korea en is een actief ingrediënt in veel gerechten. Het is bekend dat het immuunversterkende effecten heeft, het energieniveau verhoogt, vermoeidheid vermindert en als antioxidant werkt. Een van de meest populaire Zuid-Koreaanse gerechten met ginseng is Samgyetang.

Samgyetang, wat zich vertaalt naar ginseng-kippensoep, mengt kip en ginseng tot een romige soep – zodat je van alle gezondheidsvoordelen kunt profiteren zonder te lijden aan de typisch bittere smaak van de groente.

De soep is vooral populair in de zomer, omdat hij verfrissend en vullend tegelijk is. Essentiële ingrediënten in het gerecht zijn kip, knoflook, rijst, lente-ui, ginseng, Koreaanse jujube en een mix van kruiden om de smaak van het gerecht naar voren te brengen en te versterken. Mashita (het is heerlijk)!

Zuid-Koreaanse ginseng behoort tot de beste ter wereld, dus zorg ervoor dat je het tijdens je bezoek probeert.

Vegetarische en veganistische gerechten in Zuid-Korea

Het proeven van nieuwe voedingsmiddelen is een van de beste onderdelen van reizen, vooral als je naar bestemmingen buiten de VS en Europa gaat en een geheel nieuw scala aan ingrediënten en manieren ontdekt om voedsel te bereiden.

Maar voor veganisten en vegetariërs is het, vooral in Azië, niet eenvoudig om gerechten te vinden die aan jouw dieetwensen voldoen. Gelukkig heeft Zuid-Korea een aantal heerlijke vegetarische en veganistische gerechten waar je van gaat watertanden en je buik vrolijk moppert.

10. Kimbap

Kimbaps lijken op sushirollen, maar er is een verschil. De rijst die wordt gebruikt om Koreaanse kimbap te bereiden, wordt gemengd met sesamolie en een snufje zout, in tegenstelling tot Japanse sushirijst die wordt gemengd met azijn en suiker.

Hoewel kimbap rundvlees, tonijn of spam kan bevatten, zijn er ook tal van veganistische en vegetarische opties! Je kunt tofu kimbap krijgen, waarbij gesneden groenten en reepjes tofu in de rijst zijn gewikkeld en vervolgens in zeewier zijn gerold. Je kunt kimbap ook vinden met roerei of kaas.

Deze lichte maaltijd is gezond en lekker. Je kunt het onderweg krijgen bij straatverkopers of in restaurants.

12. Joomuk-bap (Koreaanse rijstdriehoeken)

Joomuk, of Koreaanse rijstdriehoeken, zijn een populaire snack in Zuid-Korea. De term Joomuk vertaalt zich naar vuistrijst die eraan wordt gegeven omdat de chef-kok zijn vuisten gebruikt om de joomuk vorm te geven.

Het is gemaakt met rijst, een assortiment groenten, sesam- en lijnzaadolie, sojasaus, sesamzaad en verkruimelde nori-vellen, die vervolgens tot kleine balletjes worden samengedrukt. De mix van smaken, kleuren en texturen maakt dit een iconisch veganistisch en vegetarisch Zuid-Koreaans gerecht.

Er is ook een hele cultuur rond joomuk-bap gegroeid. Er wordt gezegd dat koppels in Zuid-Korea hun date vaak halen als een daad van zorg en liefde. Het is ook een van de favoriete picknickgerechten van het land: het is gemakkelijk om met je handen te eten en het is zó lekker, warm of koud.

13. Ik stuur

Mandu zijn Koreaanse dumplings. De ongelukkige waarheid is dat het moeilijk is om veganistische of vegetarische mandu's te bemachtigen, dus je hebt misschien een lokale vertaling nodig om er 100% zeker van te zijn dat ze geen vlees (en zeevruchten) bevatten. Ze kunnen worden gestoomd, gekookt of gebakken.

Er zijn veel verschillende soorten Mandu en deze worden meestal geleverd met varkensvlees of zeevruchten, maar je kunt ook om So-mandu vragen, een dumpling met alleen groenten die vaak wordt geserveerd in boeddhistische tempels. Dan is er Kimchi-mandu die gevuld is met kimchi. Napjak-mandu wordt gevuld met glasnoedels en groenten en wordt vaak gebakken. Vervolgens wordt het bedekt met sojasaus en rode peperpoeder, en nog wat groenten.

Mandu is een populair ingrediënt in soepen. Je kunt ze ook als bijgerecht eten en ze smaken heerlijk gedipt in sojasaus.

Desserts in Zuid-Korea

Geen geweldige maaltijd is ooit compleet zonder een even heerlijk dessert. Zuid-Koreaanse desserts hebben absoluut niet de wereldwijde reputatie gekregen die hun gefermenteerde voedsel heeft, maar nadat je ze hebt geprobeerd, vraag je je misschien af ​​waarom.

Hun desserts zijn zoet, kleurrijk en eenvoudig. Ze zijn niet zo uitgebreid als sommige van hun hoofdgerechten, en dat hoeft ook niet zo te zijn. Wie had gedacht dat eenvoud zo lekker kon smaken. Deze zijn voor de zoetekauwen onder ons...

14. Bungeejumpen

Bungeoppang is een schattig gevormd dessertdessert dat gevuld is met een zoete rode bonenvulling. Rode bonen worden in veel desserts in Azië gebruikt, en hoewel ze vaak in hartige maaltijden worden gebruikt, kunnen ze ook voor zoete gerechten worden gebruikt!

Bungeoppang heeft vaak de vorm van een vis, dus het zijn niet alleen smakelijke maar ook schattige creaties. Bakkers gebruiken een visvormige taiyaki-pan (een beetje zoals een wafelijzer) om ze te maken. Ze zijn geweldig als middagsnack of als ontbijt.

De knapperige en taaie textuur en de niet al te zoete smaak van dit dessert kunnen je zelfs op de meest regenachtige dagen opvrolijken!

15. Subak Hwachae

Subak Hwachae is een Koreaanse watermeloenpunch. Koreanen houden zo veel van hun alcoholische dranken dat ze hebben besloten dat dit een dessert is! Ik neem aan dat er wel fruit in zit...

Het hoofdingrediënt is watermeloen, maar soms wordt het gemengd met bessen en pittig fruit zoals ananas. Het is het perfecte dessert voor een warme zomerdag als je uit eten gaat met vrienden.

16. Jaksik

Dit unieke en kleurrijke Zuid-Koreaanse dessert laat zich het beste omschrijven als een rijstwafel met gedroogd fruit en noten. Het is zoet en plakkerig – de perfecte combinatie voor een heerlijk dessert!

Omdat er zoveel noten en gedroogd fruit in zitten, is het eigenlijk best gezond wat desserts betreft – je kunt hier dus schuldvrij van genieten! Er zit ook geen suiker in yaksik, het zoete en plakkerige karakter is te danken aan de honing.

Laatste gedachten over Zuid-Koreaanse voedingsmiddelen

Of je Zuid-Korea nu bezoekt voor het eten of gewoon vooruit denkt, het valt niet te ontkennen dat een stevige maaltijd nooit ongewaardeerd blijft. Het eten van Zuid-Korea belooft voortreffelijke smaakpapillen van kruiden, pittige smaken en zoetheid.

Zuid-Koreaans eten is veelzijdig, onvoorspelbaar en vooral gezond. Er zijn altijd nieuwe gerechten, of variaties op oude gerechten, om uit te proberen en te ontdekken.

Eén ding is zeker: foodies zullen zich niet vervelen als ze naar voedselmarkten gaan en borden met onbekende recepten van straatverkopers of lokale restaurants in achterafstraatjes proberen!