Bulgaars eten: 15 gerechten die je nodig hebt op je ‘Must Eat’-bucketlist

Bulgarije, het land waar Balkan- en Slavische feestvreugde samenkomen met Oost-Europese durf en stoïcisme. Het land is overigens ook de geboorteplaats van het Cyrillische alfabet! Bulgarije wint snel terrein in andere landen in Europa, omdat het hoog op de lijst van de meeste backpackers staat om te bezoeken.

Een groot deel van deze interesse ligt in de diverse geografie, ecologie, de geschiedenis van de mensen en natuurlijk de Bulgaars eten. En voor degenen die zich nog verder willen onderdompelen in de Bulgaarse cultuur, Bulgaars leren is een prachtige kans!

dingen om te doen in Melbourne, Australië

Als u ooit op Bulgaarse vakantie gaat, onthoud dan een paar dingen: Bulgaren houden ervan om familie bij te praten, bezoekers te verwelkomen, hen te eten te geven en met hen te praten over hun leven en cultuur. Een groot deel van deze binding vindt plaats tijdens de maaltijden. Bulgaarse gerechten, traditionele drankjes en Bulgaarse kaas complimenteren allemaal de geweldige gastvrijheid en omgeving. Dit is wat u kunt verwachten van een traditionele Bulgaarse maaltijd.

Als je veel Turks en Grieks eten hebt gegeten, zul je merken dat ze enkele overeenkomsten vertonen met traditionele Bulgaarse gerechten. Wat Bulgaars eten uniek maakt, is de prachtige balans tussen vlees, yoghurt, kaas en groenten die perfect passen bij het Bulgaarse klimaat. Je kunt altijd mixen, matchen en de dingen die je niet lekker vindt weglaten, en je kunt er zeker van zijn dat er nog iets heerlijks en smaakvols over is om te proberen. Traditioneel Bulgaars eten in het land of in de hoofdstad Sofia kost je tussen de 15 en 30 Bulgaarse Lev (BGN).

• Aan de slag met het eten van Bulgarije
• Eten en snacks in Bulgarije om onderweg mee te nemen
• Het traditionele Bulgaarse eten: hoofdgerechten
• Als je een beetje dronken wilt worden (drank!)
• Die kaasachtige goedheid: alles over Bulgaarse kaas
• Dat geweldige moment na een geweldig Bulgaars feest

Aan de slag met het eten van Bulgarije

Verbannen

Laat mij er alvast over beginnen!

Dit traditionele Bulgaarse gebakje is iets dat je in het hele land tegenkomt tijdens een bezoek aan Bulgarije; bij bakkerijen, coffeeshops, kantines en busstations. Het is boterachtig, kaasachtig, goedheid is zeer verslavend.

Dit tussendoortje (dat heel goed bij de koffie past) wordt bereid door lagen filodeegdeeg op elkaar te stapelen – of fini kori zoals de Bulgaren het noemen, met boter en traditionele Bulgaarse kaas voordat het wordt gebakken. Als je op dieet bent, overschrijd je zeker je calorielimiet met een paar Banitza, maar geloof me: het is het waard.

Lukanka

Als je in Bulgarije op zoek bent naar een snelle snack of aperitief, kun je het beste een broodje pakken of wat Lukanka voor jezelf snijden. Een traditionele salami, Lukanka is de Bulgaarse variant van de Italiaanse soppressata.

Perfect voor een tussendoortje en geweldig om mee te nemen op een picknick

Lukanka is heerlijk als tussendoortje, om te eten met groenten of met kaas bij de borrel. De salami is een mix van vlees en vet, gezouten met specerijen en kruiden voordat hij wordt omhuld en uitgedroogd. Elke regio in Bulgarije heeft zijn eigen unieke manier om Lukanka te maken, en sommigen patenteren zelfs hun lokale Lukanka bij het Bulgaarse patentbureau!

Shkembe (Penssoep)

Bulgaren houden van soep en salade. De shkembe is een traditionele Bulgaarse soep gemaakt van pens. Als je een Bulgaars kookboek bekijkt, is de kans groot dat ‘Shkembe’ een van de eerste recepten is die je tegenkomt. Dus wat is pens? denk je misschien. Als je je herinnert wat het is, is de kans groot dat je je afvraagt ​​hoe het eruit ziet in een soep.

Mis de prachtige aarden pot of ‘Gyuvetch’ waarin de soep wordt geserveerd niet!

Voor niet-ingewijden is pens natuurlijk de dikke maagwand die in de buik van vee wordt aangetroffen. Maar wacht. Lees er meer over voordat u zich laat afschrikken! Dit traditionele recept wordt gemaakt door gesneden of gehakte pens enkele uren te koken met paprika, melk en olie. Blijkbaar geldt: hoe meer paprika, hoe beter de shkembe. Weinig bekend feit: de shkembe is niet alleen een traditionele soep, hij doet ook dienst als tussendoortje na het drinken om de maag te kalmeren, en is een geweldig middel tegen een kater.

Tarator: Koele Komkommersoep

Wanneer je je letterlijk zo cool wilt voelen als een komkommer.

Taratov, een zomerse opfriscursus voor de Bulgaren, is altijd een must aan het begin van elke maaltijd. Volgens de legende werd het recept voor de soep van de Grieken gestolen en door de Bulgaren overgenomen nadat er een beetje water aan was toegevoegd. Zoek online naar Bulgaars eten en dit is waarschijnlijk een van de eerste dingen die je zult vinden.

Deze fantastische soep bevat komkommer, yoghurt, knoflook, dille en water. Een beetje als een verwaterde versie van de traditionele hapjesdip, en super verfrissend. Liefhebbers van hardcore vlees geven misschien de voorkeur aan de Bulgaarse rundvleessoep Teleshkov Vareno, maar Tarator is altijd een klassieker.

Eten en snacks in Bulgarije om onderweg mee te nemen

Shopska Salata

Volgens de Bulgaarse traditie is Shopska Salata of de Shopska-salade wat pasgetrouwden gaan zitten en eten als hun eerste maaltijd samen na de ceremonies. Het recept lijkt misschien eenvoudig, met slechts een paar vers gesneden groenten zoals komkommers, tomaten, uien en paprika's als ingrediënten.

reisgids voor Bermuda

Verse sappige goedheid!

Wat je echter vaak mist is de traditionele Bulgaarse witte kaas of ‘Sirene’ die over de groenten wordt geraspt, waardoor deze salade zijn unieke smaak krijgt. De naam ‘Shopska’ is blijkbaar geïnspireerd door een grote groep zeer zuinige mensen, de ‘Shopi’ genaamd, die van Bulgaarse etniciteit zijn en vaak in de bergachtige streken van het land wonen.

Kebapche

Kebapche is een variatie op een van de meest klassieke gerechten van onze tijd over de hele wereld: (tromgeroffel alstublieft) De Kebab. ‘Kebapche’ zoals ze in Bulgarije worden genoemd, bevat gehakt, specerijen en kruiden die in een lange worstachtige rol zijn gerold.

Munchies buitengewoon.

Wat de Bulgaarse kebab onderscheidt, is het feit dat Bulgaren Sirene, hun witte kaas, bovenop het broodje raspen. De kebapche is een heerlijk tussendoortje voor onderweg in Bulgarije. In Sofia kost een bord je ongeveer 5,5 BGN.

Lozovi Sarmi (gevulde druivenbladeren)

Wie had gedacht dat Grape Leaves zo geweldig zou kunnen zijn?
Foto: FindBGFood

Een van de unieke Bulgaarse gerechten die je kunt proeven is de Lozovi Sarmi. Vaak gegeten als voorgerecht en soms zelfs als hoofdgerecht, gebruikt Lozovi Sarmi druivenbladeren als basis en vult ze met gehakt, rijst, kruiden, yoghurt en meer. Pro-tip: Doop de gevulde bladeren in wat yoghurt en na elk blad wat mineraalwater om de smaken te voelen, spoel het voedsel beter weg en reinig uw gehemelte elke keer.

Wil je weten hoe je moet inpakken als een professional? Nou, om te beginnen heb je de juiste uitrusting nodig….

Dit zijn kubussen inpakken voor de globetrotters en voor de echt avonturiers – deze baby's zijn een het best bewaarde geheim van de reiziger. Ze organiseren uw verpakking en minimaliseren ook het volume, zodat u MEER kunt inpakken.

Of, weet je... je kunt het gewoon allemaal in je rugzak stoppen...

Het traditionele Bulgaarse eten: hoofdgerechten

Meshana Skara (gemengde grill)

De Meshana Skara is de heilige graal van Bulgaars eten , vooral als je van vlees houdt. De mixed grill omvat de klassieke kebapche en ander vlees zoals kyufte (gehaktballetjes die lijken op de Indiase kofta) en spiesjes varkensvlees en een varkenssteak.

Het is niet zo eenvoudig als het lijkt om de Meshana Skara solo te eten. Een vriend bellen!

Cafés en restaurants serveren meshana skara meestal met frietjes erbij, de lyutenitsa-pasta. Natuurlijk moet je de maaltijd wegspoelen met een biertje!

Gyuvech

De Bulgaarse Gyuvech is een groot eerbetoon aan de slowfoodcultuur wereldwijd. Het gerecht deelt zijn naam met de traditionele Bulgaarse serviespot.

Complimenten van de koks en pottenbakkers van Bulgarije.

Deze potten zijn te vinden in elk Bulgaars huis en worden vaak generaties lang doorgegeven aan families of worden cadeau gedaan aan koppels op hun bruiloften. Een Gyuvech is een stoofpot die rundvlees, champignons, paprika en uien bevat. De stoofpot wordt gekookt en vervolgens gebakken nadat er wat traditionele Kashkaval (Bulgaarse gele kaas) overheen is geraspt. Een goede Gyuvech bevat gekookte eieren en heel veel paprikapoeder. Goede manier dus

Moussaka

De kans is groot dat je Moussaka in restaurants over de hele wereld hebt gezien en gegeten. Het gerecht vond zijn weg naar Bulgarije vanuit het Midden-Oosten toen het Ottomaanse rijk bijna 500 jaar in Bulgarije regeerde.

Mmm die nootmuskaat smaak!

De Bulgaarse Moussaka is een klasse apart. Ik zou zelfs zo ver willen gaan om te zeggen dat het een van de beste redenen om Bulgarije te bezoeken .

Het gebakken gerecht doet misschien denken aan een lasagne, maar dan met veel meer groenten en eieren. De rijke smaak van de lokale paddenstoelen en nootmuskaat zorgen ervoor dat de Bulgaarse moussaka opvalt en een echte traktatie is voor de smaakpapillen.

Kiselo Mlyako: het geheim van de Bulgaarse levensduur

De yoghurt Kiselo Mlyako wordt meestal geserveerd naast Bulgaarse klassieke gerechten. Het is een dikke, zure smaak en het eten ervan zou een geweldige manier zijn om je darmbacteriën gezond te houden.

Lekker en dik. Perfect voor een warme zomerdag.

Volgens de legende bestudeerde de Nobelprijswinnende zoöloog en immunoloog Ilya Iljitsj Mechnikov Bulgaarse boeren en het Bulgaarse voedsel dat ze eten. Vervolgens schreef hij hun levensduur toe aan de hoeveelheid yoghurt die ze consumeerden!

Desserttijd: Tikvenik, Bulgaars Pompoengebak

Toen ik traditionele Bulgaarse desserts probeerde, trok de Tikvenik mijn aandacht en sprak ik over pompoen. Dit heerlijke gebakje is gevuld met pompoenpuree, bruine suiker, walnoten, kaneel en nootmuskaat en zelfs wat sinaasappelschil.

stadsgids New York

Zodra Tikvenik wordt geserveerd, zal het waarschijnlijk stil worden aan tafel. Zo lekker is het!

Kortom, suiker, kruiden en alles wat lekker is – daar is Tikvenik van gemaakt! Als je de kans krijgt, zorg er dan voor dat je ruimte overhoudt voor dit dessert na een traditionele Bulgaarse maaltijd.

Opmerking van de uitgever: Ben je op zoek naar reistips? Kijk hier eens naar Bulgarije Reisgids .

We hebben in de loop der jaren talloze rugzakken getest, maar er is er één die altijd de beste is geweest en nog steeds de beste koop is voor avonturiers: de blut backpacker-goedgekeurd

Wil je meer informatie over waarom deze pakketten zo zijn verdomd perfect? Lees dan onze uitgebreide review voor de inside scoop!

jeugdherberg Madrid

Als je een beetje dronken wilt worden (drank!)

Boza

Bulgaren maken Boza van een mix van rogge, tarwe en soms gierst, en voegen suiker toe om het een zoete smaak te geven. Het is een licht alcoholische drank, dus verwacht niet dat je verspild raakt, tenzij je een aanzienlijke hoeveelheid drinkt (ik heb het over liters).

Standbeeld van een Boza-verkoper in Radomir

raki

Bulgaren maken meestal thuis hun eigen Rakia. Ze gebruiken druiven, pruimen, bessen en meer om deze fruitige brandewijn te maken. Geloof me, de potentie kan behoorlijk hoog zijn. In winkels ligt het alcoholpercentage van Rakia rond de 40%.

Bulgaarse Brandewijn

Als je wat Rakia in handen hebt, ga dan op bezoek bij een Bulgaarse familie of breng tijd door met vrienden onder het genot van een drankje.

Als je naar Bulgarije gaat, bekijk dan dit bericht op de beste bars in Sofia.

Drink overal water. De Grayl Geopress is 's werelds toonaangevende gefilterde waterfles waartegen u wordt beschermd alle soort watergedragen narigheden.

Plastic flessen voor eenmalig gebruik vormen een ENORME bedreiging voor het leven in zee. Wees een deel van de oplossing en reis met een filterwaterfles. Bespaar geld en het milieu!

We hebben de Geopress getest rigoureus van de ijzige hoogten van Pakistan tot de tropische jungles van Bali, en kan bevestigen: het is de beste waterfles die je ooit zult kopen!

Die kaasachtige goedheid: alles over Bulgaarse kaas

Kasjkaval

Kashkaval is de typische gele kaas van Bulgarije. Het wordt meestal gemaakt van koemelk, schapenmelk of een mix van beide. Bulgaren gebruiken Kashkaval om de traditionele gebakjes en hoofdgerechten te maken, ze gebruiken Kashkaval ook als een populaire vervanger voor kaas in gerechten als pizza.

De Bulgaarse prinses!

Probeer een van de populairste Bulgaarse snacks, de ‘prinses’. Het enige wat je nodig hebt is een plakje Kashkaval op brood, samen met wat gemalen varkensvlees.

Sirenes

Deze Bulgaarse witte kaas is een variant van de fetakaas en Bulgarije is het enige land dat deze kaas produceert.

Ziet er luxe uit ja?

Dit komt door bepaalde soorten melkzuur waarvan het Bulgaarse volk beweert dat het exclusief aan hen toebehoort. De Sirene is een lichte, frisse kaas en is het meest bekend in Shopska Salata en gevulde rode paprika.

Urdu

De Urda komt oorspronkelijk uit Roemenië en is een kaas gemaakt van de wei van melk van schapen, koeien of geiten.

Als de wei heet is, scheidt de eventueel aanwezige kaas zich af. De kaas wordt vervolgens uitgelekt, gladgemaakt en tot bolvormige ballen gevormd. Als je de Urda-kaas eenmaal hebt gemalen, is deze heerlijk te gebruiken in desserts. Veel Roemeense desserts gebruiken de rijke en zijdezachte Urda-kaas.

Dat geweldige moment na een geweldig Bulgaars feest

De kans is groot dat je vol zit na een traditioneel Bulgaars feestmaal. Maar knik niet ‘nee’ als de lieve oude Bulgaarse dame je vraagt ​​of je nog wat wilt eten. Blijkt dat dat in Bulgarije ook ‘ja’ kan betekenen! – Waargebeurd verhaal .

Vergeet niet dat de Bulgaarse keuken niet alleen over het eten gaat. Het gaat over de geschiedenis van het land, de mensen en nog veel meer. Laat het bezinken terwijl je geniet van elke hap en bouw energie op voor je avonturen in het land!

Over de auteur

Tara Thomas

goedkope plaatsen om te bezoeken

Tara is een schrijver met een grote liefde voor muziek, het buitenleven, reisavonturen, nieuwe keukens en kamperen onder een oceaan van sterren, ver weg van de bewoonde wereld. Ze hoopt op een dag solo (of met een beetje hulp van haar vrienden) een cryptisch kruiswoordraadsel op te lossen.

Website